Nos Plats à emporter

Spécialitées Auvergnates :

  • Truffade salade, et son jambon sec d’Auvergne 12€80
  • Rondelette (La Raclette à l’Auvergnate)13€60 (Demi Saint-Nectaire de 280gr, Accompagné d’une assiette de Charcuterie d’Auvergne, Pomme de terre et Salade Verte).

Entrées :

  • Velouté de Châtaignes, Copeaux de Foie Gras Maison, Trait d’Huile Aromatisée à La Truffe Noire  8€40
  • Gâteau de Foies de Volailles Maison, Crème de Balsamique, Pignons de Pins, Croûtons sur Nid de Salade   6 €80
  • Aumônière de Potiron au Lard et Bleu d’Auvergne  7€60
  • Bonbon de Foie Gras Poêlé de nos plaines de Limagne Sur sa Compotée de Fruits Rouges,Coulis de Crème de Cassis   12€40
  • Foie Gras Maison Mi-Cuit, Poire Pochée au Vin, Cristaux de Sel de Guérande  11€60
  • Duo de Foie Gras de nos Plaines de Limagne, entre Chaud et Froid, 14€00 L’un Poêlé sur sa Compotée de Fruits Rouges, Coulis de Crème de Cassis, L’autre Mi cuit, Poire Pochée au Vin, Cristaux de Sel de Guérande
  • Pavé de Saumon Fumé par nos soins et servit sur la Peau,Réduction de Vinaigre Balsamique et Sirop d’Erable. 10€00
  • Feuilleté de Ris de Veau, Crème aux Champignons des Bois et Porto Rouge  11€60

Salades Géantes et grandes Assiettes :

  • Pavé de Saumon Fumé par nos soins et servit sur la Peau,  Réduction de Vinaigre Balsamique et Sirop d’Erable, Salade Mesclun et sa Garniture    11€60
  • Salade D’Effiloché de Haddock Fumé et Pommes de Terre, Vinaigrette au Xérès    9€20
  • Salade Auvergnate : (Duo de Feuilles de Chêne, Saint-Nectaire , Bleu d’Auvergne,  Jambon Sec, Pommes de Terre, Noix).  9€20
  • Salade du Sud Ouest : ( Salade Mesclun, Toast de Foie Gras Maison, Effiloché de Canard Condit,  13€20 
Magret Fumé par nos Soins, Réduction de Balsamique et Sirop d’Erable, Pignons de Pins).
  • Salade Océane : (Salade Mesclun, Saumon Fumé par nos Soins,Emietté d’Eglefin et Haddock, Crème de Balsamique  Croûtons de Pain). 11€60
  • Salade Terre et Mer : (Salade Mesclun, Emietté d’Eglefin et Haddock, Ris de Veau,Toast de Foie Gras Maison, Magrets Fumés par nos Soins).  14€40
  • Salade Grand Bleu : ( Salade Mesclun, Saumon Fumé par nos Soins, 12€40 
Emiété d’Egledin et Haddock, Dorde Royale, Crème de Balsamique, Pignons de Pins)

Poissons :

  • Lasagne De Choux Aux 2 Saumons Crème d’Echalions Acidulée    10€40
  • Dos d’Eglefin, Sauce Homardine Relevée aux Piments d’Espelette    12€00
  • Filet de Dorade Royale, Demi-Glace de Viande à la Sauce Soja, Pignons de Pin Torréfiés     14€40
  • Assiette du Pêcheur (Dos d’Eglefin, Filet de Dorade, Lasagne de Choux aux 2 Saumons, Haddock Fumé)    17€20

Viandes :

  • Pièce Du Boucher (180 gr) Sauce au Bleu d’Auvergne ou Beurre Maître d’Hôtel    10€80
  • Pièce Du Boucher  XL (300 gr) Sauce au Bleu d’Auvergne ou Beurre Maître d’Hôtel    15€60
  • Hachi Parmentier Maison aux 2 Canards : L’Un Confit, L’Autre Fumé Par nos Soins    10€80
  • Pied de Porc Gratiné à la Moutarde de Charroux Sur Son Lit de Lentilles du Puy   11€60
  • Filet de Bœuf, Jus Aux Herbes Fraîches et Echalions  13€20
  • Pièce de Canard Selon le Marché, Sauce au Miel d’Acacia Parfumée au Poivre de Séchouan    12€80
  • Assiette du Boucher ( Filet de Bœuf et Son Foie Gras Poêlé, Pièce de Canard, ½ Pied de Porc, Jus aux Herbes Fraîches)   20€80
Tous Nos plats sont accompagnés de Garnitures selon l’inspiration du chef.

Fromages :

  • Duo de Fromages d’Auvergne, Salade Mêlée aux noix       4€40

Desserts :

  • Assiette Gourmande ***      8€00 
 (Verrine de Mascarpone, Coulis de Fruits Rouges; Mousse au Chocolat Pâtissière; Crème Chibouste au Citron; Riz au Lait à la Vanille de Tahiti; Poire Poché; Sorbet Artisanal) Peut-être modifiée selon l’inspiration du chef.
  • Bocal de Riz au lait Parfumé à la Vanille de Tahiti, Coulis de Fruits Exotiques   ***      6 €50
  • Poire Pochée au Vin de Châteaugay, Sablé au Spéculos, Jus de Cuisson Réduit   4€80
  • Mille Feuilles de Mousse de Mascarpone et Framboises, Coulis de Fruits Rouges   6€00
  • Verrine de Mousse au Chocolat Pâtissière, Feuilletines   ***       7€00
  • Bocal de Crème Chibouste au Citron, Emietté de Palet Breton relevé à la Cannelle ***   7€50
  • Brioche perdu, Pommes et Raisins secs au Marc d’Auvergne, Caramel à la Crème     5€20
  • Gratin d’Ananas Caramélisés et Flambés au Rhum, Crème Glacée à la Vanille   7€00

*** fourni avec sa verrine

Un restaurant qui fait la différence ...