(Ce Menu est Servi à l’ensemble de la Table, et pour 2 personnes Minimum).
- Mise en Bouche : Crème de Poivron Rouge et Chorizo Infusée au Basilic.
- Assiette Terre et Mer : Foie Gras maison Mi Cuit, Confiture du Moment / Saumon Fumé par Nos soins, Réduction de Balsamique au Miel d’Acacia.
- 9 Escargots de Bourgogne dans sa Crème d’Ail, Croûte feuilletée au Sésame .
- Poisson du Marché, Coulis d’Oseilles au Combava.
- Pause Vigosche (Sorbet Fruit de la Passion, arrosé de Passoa)
- Filet de Bœuf (VBF) et Côte d’Agneau d’Auvergne, Sauce Echalion au Cidre.
- Assiette de Fromages Affinés de Notre Région, Salade Mêlée aux Pignons de Pin.
- Assiette Gourmande Maison : Financier à la Pistache / Mousse Passion et Citron Vert, Crumble / Profiterole Au Chocolat / Crème Chocolat Lactée Caramel sur Craquant aux Noisettes / Macaron à la Mousse de Mascarpone / Sorbet Artisanal. Peut-être modifiée selon l’inspiration du Pâtissier.
Nos plats sont accompagnés de Garnitures de Saison