Apéro :

• Croissant feuilleté au saumon fumé, Panna cotta de chèvre frais au coulis de betteraves parfumé à l’huile de noisette.

Mise en Bouche :

• Crème de Butternut, Espuma parfumé à la truffe

Entrées aux Choix :

• Notre terrine de foie gras maison au suprême de poulet jaune et son confit d’oignons rouges, diamants de Montbazillac.
• Gambas Tigre marinées et Crémeux de Guacamole, compotée d’oignons au vinaigre de framboise et suprême d’agrumes.

Poisson :

• Filet de Bar à l’uni latérale, Beurre blanc infusé au combava et Boulgour aux petits légumes.

Pause Amoureuse :(Supplément 3€50) Granité pomelos arrosé de Soho.

Viande :

• Quasi de Veau en croute d’herbes fraiche, jus aux girolles, Marmiton de Pommes de terre et Légumes à l’Huile de Truffe.

Trio de Fromages d’Auvergne, Mâche mêlée aux Fruits des Mendiants.

Desserts aux Choix :

• L’amour en cage : Dôme au chocolat noir et mousse passion au cœur de framboise
• Coquille de poires caramélisées, chiboust au lait d’amande et perle de sucre

Ce Menu sera servit le Mercredi 14 février au Diner uniquement ou A emporter.